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天山绿茶福建省地方标准

天山绿茶系福建省传统名茶,闽东绿茶极品,具有“喷鼻高、味浓、色翠、耐泡”四大年夜特色而著名。天山绿茶曾31次荣获全国、全省名茶奖。为使天山绿茶系列产品向标准化临盆、集约化经营、规模化成长,进一步前进天山绿茶的经济效益和社会效益,规范天山绿茶的市场秩序,特拟订本标准。本标准于1999年12月19日首次宣布。本标准附录A、附录B为标准的附录。本标准由福建省技巧监督局提出。本标准起草单位:宁德市茶业治理局、宁德市茶叶公司。本标准主要起草人:郑康麟、吴洪新、蔡作林、陈少谦、周玉?、苏峰、蔡远。1 范围本标准规定了天山绿茶系列成品茶的分级、技巧要求、试验措施、查验规则和标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于以宁德天山绿茶茶青为质料,经初制、精制加工而成的天山绿茶成品茶。2 引用标准下列标准所包孕的条则,经由过程在本标准中引用而构成为本标准的条则。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都邑被修订,应用本标准的各方应探究应用下列标准最新版本的可能性。GB 191-1990 包装储运图示标志GB 7718-1994食物标签通用标准GB 1 1680-1989食物包装用原纸卫生标准GB/T5009.12-1996食物中铅的测定措施GB/T5009.13-1996食物中铜的测定措施GB/T5009.19-1996食物中六六六、滴滴涕残留量的测定措施GB/T5009.57-1996茶叶卫生标准的阐发措施GB/T6388-1986 运输包装收发货标志GB/T8302-1987茶取样GB/T8304-1987茶水分测定GB/T8305-1987茶水浸出物测定GB/T8306-1987茶总灰分测定福建省技巧监督局1999-12-19赞许2000-01-01实施DB35/361-1999GB/T8310-1987茶 粗纤维测定GB/T8311-1987茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487-1993茶叶感官审评术语SB/T10157-1993 茶叶感官审评措施3 分级天山绿茶成品茶按产品德量分级。分为:名茶、优质茶、级内茶(级内茶履行FDBT/GH1549.14-88《闽东烘青毛茶》标准)。4 技巧要求4.1 基础要求a)品德必须正常,无劣变、无异味;b)不得含有非茶类夹杂物c)不着色,不添加任何添加剂4.2 感官要求4.2.1各级别形状、内质均应达到本级应有的品德特性,见附录A。4.2.2 感官审评定级别天山绿茶各成品茶因为质料的采摘标准、外不雅造型、加工工艺等不合,其形状、内质八大年夜身分的给分比例有所不合,见附录B。4.3 理化指标见表1。表1理化指标项 目 指 标名 茶 优质茶水分,% ≤7.0总灰分(干态),% ≤6.5粉末,% ≤0.2 ≤0.4碎茶,% ≤1.0 ≤4.O参考指标 水浸出物,% ≥38.0粗纤维,% ≤12,02DB35/361.19994.4卫生指标见表2。表2卫生标准项 目 指 标铅(以pb计),mg/kg ≤2.O铜(以Cu计),mg/kg ≤60六六六,mg/kg ≤O.1滴滴涕,mg/kg ≤0.25 试验措施5.1 取样:按GB/T8302规定履行。5.2 感官品德:按本标准附录B“天山绿茶品德感官审评评分措施"进行。5.3 理化指标5.3.1 水分:按GB/T8304规定履行。5.3.2 粉末、碎茶:按GB/T8311规定履行。5.3.3 总灰分:按GB/T8306规定履行。5.3.4 铅:按GB/T5009.12规定履行。5.3.5 铜:按GB/T5009.13规定履行。5.3.6 六六六、滴滴涕;按GB/T5009.1 9规定履行。5.4卫生指标:按GB/T5009.57规定履行。6 查验规则6.1 组批和抽样产品以批为单位,以同一等级品德和同规格包装的产品为一批,其组批原则和抽样措施GB/T8302规定履行。6.2 查验分类查验分出厂查验和型式查验。6.2.1 出厂查验6.2.1.1 每批产品出厂时必须查验的项目应按5.1、5.2、5.3.1、5.3.2所要求的项目进行。6.2.1.2 产品必须经质检部门查验,合格并附有合格证,方可出厂。DB35/361-19996.2.2 型式查验6.2.2.1 型式反省项目按本标准中技巧要求所规定的进行。6.2.2.2 型式查验在正常临盆时每年至少进行一次,若有下列环境之时,也应进行型式查验:a)新产品投产时;b)当质料滥觞、工艺或设备有较大年夜改变,可能影响产品德量时。c)停产半年以上恢复临盆时。6.3 查验结果的鉴定卫生指标有一项分歧格时,则判为该批产品分歧格。其它指标如有分歧格的,应越发抽样对分歧格项进行复检,若复检结果仍分歧格,则判该批产品为分歧格品。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志7.1.1 产品贩卖包装上的标签标志应相符GB 7718的规定。7.1.2 运输包装上的储运图示标志应相符GB 191的规定,收发货标志相符GB/T6388的规定。7.2 包装7.2.1 包装容器利用干燥、洁净、卫生、无异味的材料制成,打仗茶叶的内包装纸应相符GB 11680或相关食物用包装材料卫生标准规定的包装材料。7.2.2 包装应牢靠、整齐、美不雅、密封、干燥、无异味,保护品德和便于运输的要求。7.3 运输7.3.1 运输对象应洁净、干燥、卫生、无异味、无污染。7.3.2 运输时应防雨、防潮、防暴晒,中转途中不得与湿润地面打仗。7.3.3 装卸时应轻放轻卸,不得甩掷,防止包装破损。7.3.4 严禁与有毒、有害、有异味、湿润、易污染的物品混装、混运。7.4 贮存7.4.1 产品应贮存于洁净、防潮、透风、干燥、无异味的专用仓库内,仓库周围应无异味污染。7.4.2 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。4DB35/361-1999附录A(标准的附录)天山绿茶成品茶的品德特性表A 天山绿茶成品茶的品德特性品德特性造型级别 外 形 内 质外形 匀整 净度 光彩 喷鼻气 滋味 汤色 叶底名茶单芽为主 扁形 扁平滑腻 匀整平伏 清洁 翠绿银绿 清锐高爽毫喷鼻显 鲜爽浓醇 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮针形 细直形似松针 匀直 清洁 翠色金黄 喷鼻高浓烈嫩粟喷鼻 鲜醇浓厚 嫩绿豁亮 芽匀壮明 亮螺形 曲针形 匀整 清洁 银绿翠绿 幽喷鼻幽长 鲜醇爽 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮条形 紧直 匀整 清洁 银绿 鲜嫩幽喷鼻 鲜爽醇 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮优质茶一芽一叶为主 扁形 扁平光洁 匀整 清洁 银绿 幽喷鼻鲜嫩持 久 鲜醇浓 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮针形 紧直形似松针 尚匀直 清洁 嫩黄绿 喷鼻高浓 鲜醇浓 嫩绿豁亮 芽 匀明 亮螺形 曲针形 匀整 清洁 翠绿 幽喷鼻长 鲜醇 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮条形 紧直 匀整 清洁 嫩绿 清 喷鼻 鲜爽 嫩绿豁亮 芽匀嫩绿明 亮级内茶 略5DB35/361/-1999附录B(标准的附录)天山绿茶名茶、优质茶的品德感官审评评分措施B1感官审评因子及其权数与绿茶采摘标准的关系,见表B1表B1感官审评因子及其权数与绿茶采摘标准的关系权数W采摘标准审评因子 单芽 一芽一叶 一芽二叶形状 外形0.3 0.2 0.15光彩0.1 0.1 0.05匀整0.05 0.05 0.05净度0.05 0.05 0.05内质 喷鼻气0.2 0.2 0.25滋味0.15 0.2 0.25汤色0.08 0.1 0.1叶底0.07 0.1 0.1备注 名茶以单芽为主,优质茶以一芽一叶为主B2感官评分B2.1各级别最低边界级别分(根基分)规定,见表B2表B2各级别最低边界级别分级别 名茶 优质茶根基分K 95 856DB35/361-1999B2.2评分各级级距为10分(每级lO分制)。附按录A规定的各感官品德因子逐项审评.视与附录A各因子的相符程度评为如下档次,并给予响应的档次分,见表B3。表B3各级级距评分表各因子对比附录A所评的档次档次给分(m)高+(79)较高+(46)稍高+(13)(恰恰达到本级最低标准)相称0稍低 一(13)较低 一(4,,6)

低 一(79)

B3结果谋略

B3.1 各因子得分(xn)按下式谋略:

Xn= (k+m)×w

式中:xn…供试样各品德因子得分Xl、X2、X3……x8:

k…?供试样该品德因子相称级其余边界级别分(根基分);

m…该品德因子的档次给分;

w…该品德因子的权数。

B3.2 感官品德总得分(X)按下式谋略:

X=X1+X2+X3+……x8;(即八项品德因子得分之和)

B4结果申报

由上述措施求得感官品德总分,其小数点后的数字按修约规定修约,并以修约后的整数申报总得分。根据总得分,即可参照B2.1的规定鉴定该供试样茶的级别。

天山绿茶感官审评原始记录见表B4。

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表B4天山绿茶感官审评原始记录(品名 查验单号)

子 权数(W) 级别档次 得 分

单芽 一芽

一叶 一芽

二叶 级别 根基分

(K) 档次 档次分

(m) (根基分+档次分)×

权数(K+m)×W 评语

外形O.3 0.2 0.15

外 光彩O.1 0.1 0.05

形 匀整O.05 O.05 0.05

净度0.05 O.05 O.05

内 喷鼻气O.2 0.2 0.25

质 滋味0.15 O.2 0.25

汤色0.08 O.1 0.1

叶底O.07 0.1 0.1

总 评

级 别 名 茶 优质茶 级内茶

备 根基分(K) 95 85 略

档次 局 较高 稍高 相称 稍低 较低 低

注 档次分(m) +(7~9) +(4~6) +(1~3) 0 -(1~3) -(4~6) -(7~9)

审评日期:

审评者:

8

DB35/361-1999

《天山绿茶》地方标准制订阐明

《天山绿茶》地方标准制订是根据福建省技巧监督局列入1999年省地方标准的制订项目。

产品标准的框架布局、构成要素是依据GB/T1.1-1993和GB/ T1.3-1997进行制订。

制订原则因此GB/T14456-1993《绿茶》、GB/T144871993《茶叶感官审评术语》、GB9679-1998《茶叶卫生标准》等项国家标准的要求,并依据、参照近年来我省茶叶临盆厂家拟订的企业标准的要求而制订的。

现将有关轨制内容阐明如下:

1、根据近年来我省茶叶临盆的成长和跟着市场的需求,将天山绿茶分为名茶、优质茶和级内茶(闽东烘青特级、一级至六级、碎茶、片茶)。

2、根据GB/T1。l和GB/T1.3的要求增添了引用标准及分级这章内容。

3、理化指标:斟酌随地方标准的先辈性以及今朝茶叶临盆状况,部分指标限量作,从严要求.

4、卫生指标:

铅、铜、DDT三项按GB9679《茶叶卫生标准》要求。六六六指标按DB35/T91.19规定进行。

5、规则标准:标志、包装、运输的内容均按GB/T1.3的要求制订。

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